​​​​​​​《浪漫罐罐 Can Can Route 3》
浪漫台三線藝術季 Romantic Route 3｜飲食實驗計畫
帶著走的客家風味
將客家傳統飲食文化中「醃、醬、曬」的食物保存智慧與現代生活建立連結，時間是保存食最重要的核心關鍵，在時間裡醞釀發酵保存食物，在時間裡祭祀傳承愛惜食物，在時間裡轉化雜揉族群食物風味。
This project integrates the “pickled, sauce, sun-dried” food preservation methods of traditional Hakka food culture with modern lifestyles. Time lies at the center of food preservation, and food that is preserved and fermented with time transforms the sense of treasuring resources into the flavors of the Hakka people.

以「浪漫罐罐」為企劃名稱，疫情時代的人們，飲食改變反而更加靠近老祖宗的智慧，居家的時間變長，前進內山公路原野戶外時間變多，食物保存與慢食成了生活裡的浪漫，象徵著客家醃漬發酵的智慧與魅力。
Titled “Can Can Route 3,” our eating habits in the age of the pandemic have moved closer to the wisdom of our ancestors. As we spend longer hours at home and more time outdoors via the Inner-Mountain Highway, food preservation and slow eating have become rituals of everyday life, symbolizing the wisdom and charm of Hakka food preservation and fermentation methods. 

☉鐵罐設計｜野薑花小卷-油封、紫蘇煙燻鴨-油封
☉​​​​​​​料理包設計｜梅干菇菇拌飯醬、紅麴菇菇炆菜
Metal Can Design ｜ Squid Confit & Butterfly Ginger Lily ,Duck Confit & Perilla Leaves
Instant Food Package ｜ Pickled mustard green and mixed mushrooms sauce , Hakka red yeast stewed vegetable sauce
包裝設計概念
物產的智慧延伸至當代的生活方式，思考與藝術季連結的語彙，將保存食用拓印方式再一次地被保存下來，使用台三線上的柑橘、筍乾、梅干菜、野薑花、花椰菜乾、蘿蔔乾、柿餅、紫蘇等，成為浪漫罐罐的符號主角，並以食物感的自然皺摺呈現被保存的溫度。
梅干菇菇拌飯醬 Pickled mustard green and mixed mushrooms sauce
梅干菜是勤懇、時間同陽光凝鍊成的客家黑金，經典的梅干扣肉更是無人不知的招牌菜。客家肥、鹹、香三味中，我們去掉了肥，留下了鹹香，再破形重組，讓菇類、梅干菜清爽變身為百搭的台式黑醬。
｜可即食｜
刈包、配米食、夾可頌、拉麵醬、炒義大利麵、做披薩
紅麴菇菇炆菜 Hakka red yeast stewed vegetable sauce
胭脂色的紅麴既古典，又上相，發酵料理是現代的養生調味品。濃而不濁的紅麴炆煮蔬食、保持杏鮑菇的Q感，腰果的清爽油香咬碎混搭，刷新口腔裡的客家新氣象。
｜可即食｜
炒年糕、配米食、沾麵包、淋沙拉、蒸魚、蒸排骨


野薑花小卷－油封 Squid Confit & Butterfly Ginger Lily

五月正美。
台三線上滿山遍野的野薑花正在盛開，此時正有迴游至東北岸的小卷。將山海連線，把山上的野薑花烘乾，製成天然的調味粉末，再與海裡的小捲結合，將樸質的鮮美油封入罐，成為台三線最美味的山海滋味。

｜食譜｜
選擇喜歡的生菜，如蘿蔓、美生菜、火焰萵苣、綠卷萵苣等等，並將其洗淨。
可依照喜好放入其他配料，如櫻桃蘿蔔、柑橘、水煮蛋、小黃瓜等等。
將罐頭內的小捲、香料與香料油取出，將上述食材拌勻，即可享用清爽鮮美的生菜沙拉。


紫蘇煙燻鴨－油封 Duck Confit & Perilla Leaves
紫蘇是客家人的神奇香草，盛夏之際，紫蘇炒鴨肉，是客家人餐桌上多見的家常菜色。
而燻鴨，是新竹鴨肉麵、鴨香飯的靈魂。
淡雅紫蘇與裊裊燻香被封存進油脂中，一點一滴都是彌貴的台灣味。

｜食譜｜
1. 起一鍋鹽水，燒滾，將義大利麵條放進鍋中煮至九分熟。
2. 取罐頭內的部分辛香料及香料油至碗中，用叉子稍微碾碎。
3. 將煮熟的麵放入碗中拌勻。
4. 取出鴨肉擺盤，即可享用香氣噴鼻的麵食。
​​​​​​​▧ 主辦單位｜客家委員會。桃園市政府。新竹縣政府。苗栗縣政府。臺中市政府
▧ 協辦單位｜ 台灣設計研究院。行政院農業委員會林務局東勢林區管理處 
▧ 總策展｜財團法人客家公共傳播基金會。左腦創意。 
▧ 飲食計畫策展單位｜鴻梅文創 或者
▧ 飲食顧問｜徐仲
▧ 執⾏團隊｜ 
⨀ 計畫統籌｜王詩鈺、張巧欣、陳佩歆 
⨀ 專案執行｜周嘉慧 
⨀ 料理包設計｜李有福 
⨀ 罐頭設計｜或者安醬 
⨀ 包裝設計｜拾椛舍工作室、黃婕 
⨀ 專案執行｜武宏鈞、洪瑟雯、李家銘 
⨀ 手工包裝｜慈育庇護工場 
▨ 商品攝影｜李建霖 
▨ 動態影像｜阡陌所
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